Holstebro Urtehave

En spisehave med 450 forskellige spiselige afgrøder

Holstebro Urtehave

En spisehave med 450 forskellige spiselige afgrøder

Forfatterarkiv: Anders Bech

Nordisk køkken

Det nordiske køkken blev introduceret af kokken Claus Meyer med restauranten ‘Noma’, der i 2002 lancerede Det Nordiske Køkken, der baseres på friske lokale råvarer, som tilberedes i nye og originale retter. ‘Noma’ fik flere Michelen-stjerner og blev kåret som Verdens bedste restaurant. Ny Nordisk Mad blev et brand og blev verdensberømt. I tillæg hertil…Continue Reading

Isop

Isop – Hyssopus officinalis) Foto: Den blå og den hvide Isop Isop bør stå i enhver have, om ikke andet så på grund af dens skønhed og duft. Dens medicinske egenskaber overgår dens kulinariske værdi. Isop er ikke meget anvendt som haveplante i Danmark. Det er en skam, for det er en utrolig smuk plante, der…Continue Reading

Rosmarin

Rosmarin – Rosmarinus officinalis “En virkelig raffineret måde at lave lammesteg på er at spække den med hvidløg og gnide den godt ind med rosmarin, før den stilles i en varm ovn”. (Annemarta Borgen i “Krydderurtehaven på Knatten”) Rosmarin. “Ros” betyder dug og “marin” havets. Det er altså havets dug. Den hører hjemme på klippeskråningerne…Continue Reading

Mitsuba

Mitsuba (japansk persille) – Cryptotaenia japonica Planten bliver 30-60 cm høj og gror i almindelig havejord i halvskygge (kan også gro i sol). Smagen er en blanding mellem persille, selleri og kvan. Mitsuba er to-årig. Den kan sås hvert år ligesom persille. Findes både i en grøn form med små hvide blomster  (Cryptotaenia japonica, og i…Continue Reading

Tomat

Tomat

 Tomat – Lycopersicon esculentum “En tomat så rød som blod … ka’ du få for en krone!” Tomat er botanisk set egentlig en frugt. Men i mit univers er det en grønsag. Så derfor har jeg placeret den under køkkenurter. Og det er en af mine favoritter. Jeg har nok dyrket 60 forskellige sorter –…Continue Reading

Spisehaven lige nu

Spisehaven lige nu

Spisehaven lige nu. Her i januar er der ikke så meget at gøre i køkkenhaven udover at høste løs af grønkål, rosenkål, porrer, pastinakker, jordskokker, skorzonérrod, mm. Vi finder faktisk også persille, kørvel, pibeløg, hvidløgs-blade og kokleare. Nej, her i januar er det først og fremmest planlægning, der foregår. Man får styr på, hvad der…Continue Reading

Løg og knolde

Krydderurte-løg: Nummer Navn Pris KVB1 Babington-løg, Allium babingtonii 1-1½ m høj statelig løg med topløg. Løgene kan sættes på blivestedet hele året – bedst efterår. Kan stå samme sted i flere år. En sjældenhed. Både topløg og løgene i jorden kan anvendes og har mild hvidløgssmag. Vi er adoptant for denne sort hos Frøsamlerne. Dvs. vi…Continue Reading

Hindbær

Hindbær –  Rubus idaeus I min barndom har jeg plukket store mængder af jordbær og hindbær. I mine forældres gartneri dyrkede vi 2. tdr.land med jordbær og nok 1 tdr.land med hindbær. Vi børn fik 10 øre for hvert pund vi plukkede. Det er jo langt hurtigere at plukke et pund jordbær end at plukke et pund…Continue Reading

Spisehaven lige nu

Spisehaven lige nu

Spisehaven lige nu – Såning af tidlige kål i februar Hvis du skære tidlige kål i juni måned i køkkenhaven, er det her i februar du skal så kålene. Jeg sår kålene omkring d. 15. februar og kan så som regel skære af kålene fra medium juni. Det er sorter af tidlige spidskål (Erstling), blomkål  og…Continue Reading