– Hoved menu
– Kategori oversigt

Kategoriarkiv: Krydderurter fra A-Z

Isop

Isop – Hyssopus officinalis) Foto: Den blå og den hvide Isop Isop bør stå i enhver have, om ikke andet så på grund af dens skønhed og duft. Dens medicinske egenskaber overgår dens kulinariske værdi. Isop er ikke meget anvendt som haveplante i Danmark. Det er en skam, for det er en utrolig smuk plante, der…Læs videre

Rosmarin

Rosmarin – Rosmarinus officinalis “En virkelig raffineret måde at lave lammesteg på er at spække den med hvidløg og gnide den godt ind med rosmarin, før den stilles i en varm ovn”. (Annemarta Borgen i “Krydderurtehaven på Knatten”) Rosmarin. “Ros” betyder dug og “marin” havets. Det er altså havets dug. Den hører hjemme på klippeskråningerne…Læs videre

Mitsuba

Mitsuba (japansk persille) – Cryptotaenia japonica Planten bliver 30-60 cm høj og gror i almindelig havejord i halvskygge (kan også gro i sol). Smagen er en blanding mellem persille, selleri og kvan. Mitsuba er to-årig. Den kan sås hvert år ligesom persille. Findes både i en grøn form med små hvide blomster  (Cryptotaenia japonica, og i…Læs videre

Chili

Chili – Capsicum Foto: Chili chinence ‘Trinidad Perfume’ Når en dansker hører om chili, tænker han på noget meget stærkt. Men Capsium dækker over både det vi kalder peberfrugt, paprika og chili. Der findes 5 arter: Capsicum baccatum, Capsicum frutescens, Capsicum chinense, Capsicum annuum og Capsicum pubescens. Indenfor hver art er der mange sorter. I alt…Læs videre

Vinterkarse

Vinterkarse – Barberea   Vinterkarse smager som havekarse (den vi sår på vat i vindueskarmen eller køber i bakke med plasticlåg i supermarkedet). Vinterkarse er lidt skarpere i smagen. Vinterkarse og Havekarse  er to helt forskellige planteslægter (selv om de begge er i den korsblomstrende familie). Der findes to slags vinterkarse, almindelig vinterkarse, Barbarea vulgaris, og langskulpet…Læs videre

Bjørnerod

Bjørnerod – Meum athamanticum Bjørnerod er en smuk staude, og var tidligere en almindelig staude i danske landbohaver. I dag er den gået i glemmebogen, og ses næsten ikke mere på danske planteskoler og i haver. Det bliver der måske lavet om på, for nu har toneangivende restaurantkøkkener taget den ind, og bruger den som krydderurt. Bjørnerod udmærker sig ved…Læs videre

Skovsyre

Skovsyre –  oxalis acetosela Skovsyre med de kløverlignende blade kaldes også surkløver. Den er imidlertid hverken en syre (Rumex) eller en kløver, men derimod en Oxalis. Den vilde form gror i skovbunden især under bøge- og egetræer, og kan sprede sig som ukrudt i haverne. Bladene har en syrlig smag, og kan bruges som pynt…Læs videre

Løvstikke

Løvstikke – Levisticum officinale Løvstikke er en af de helt uundværlige krydderurter. Desvæære er den ikke så smuk hen på sommeren, men den tåler godt halvskygge, så giv den en tilbagetrukket tilværelse i haven. Dyrkning: Løvstikke er en flerårig skærmplante, der under blomstring bliver 1-1½ m høj. Skær den grundig tilbage, hvis den bliver for høj,…Læs videre

Perikon, Prikbladet –

Prikbladet Perikon – Hypericum perforatum Prikbladet perikon er først og fremmest en snapseurt. Den gror vildt i Danmark og er endda ret almindelig. Men er den ikke i din nær-natur, er den nem at dyrke i haven. Det er en staude, og den klarer sig fint i staudebedet eller i en blomstereng. Den bliver 40-60 cm…Læs videre

Snitselleri

Snitselleri – Apium greveolens var. secalinum Snitselleri ligner bredbladet persille, men smager af selleri. Anvendes på samme måde som persille, klippes eller snittes fint og drysses på maden. Den er hårdfør og nem at dyrke. Den overlever som regel den danske vinter og leverer frisk grønt hen over vinteren. Snitselleri er to-årig og går i blomst og…Læs videre