Bladbedesalat:
½ l bladbede-stængler (gerne forskellige farver)
snittes i ½ cm stykker, ½ l romanisalat snittes
i strimler, ½ bundt purløg snittes i 1 cm stykker,
1 forårsløg eller skalotteløg snittes i
tynde skiver, 1 dl citronmelisse-blade, kronbladene fra et par
morgenfruer.
Dressing: 3 spsk. syltede hyben, 1 spsk citronsaft,
1 spsk koldpresset olivenolie eller flerumættet olie (f.eks.
tidsel-, majs- eller rapsolie), ½ tsk salt. Hyben blendes
med citronsaft, olie og salt.
Salat og melisseblade blandes godt med dressingen. Anrettes
på et fad og pyntes med morgenfrue-kronbladene.
Squashsalat:
1 squash deles på langs i stænger (ca. 1x1cm)
og skæres i ca. 4 cm lange stykker.
3 forårsløg eller skalotteløg skæres
i tynde skiver. 1 lille rød chili, kerner fjernes,
strimles tyndt og snittes i små stykker.
Dressing: Bland i en gryde 3 spsk. sukker,
1 tsk salt, 5 spsk kryddereddike, 4 spsk vand, 1-3 spsk koldpresset
olivenolie + chilien. Varm det op i en gryde til sukker og
salt er opløst. Lad det afkøle. Hæld dressingen
over blandingen af squash og løg og rør lidt
rundt, så chilien bliver fordelt i hele salaten.
Pynt med hjulkroneblomster.
Dannebrogs-rødbede-salat:
2-3 rødbeder af sorten ”Chioggia” rengøres
og den groveste skind skrælles af. De skæres i
julienne, evt. snittes fint på råkostjern.
2-3 æbler (gerne Filippa) skrælles. Kernehus fjernes.
Skæres i små tern. (Evt. rives groft).
Dressing:3 spsk. smagsneutral olie (f.eks.
hørfrøolie el. tidselolie), 1½ spsk.
æblecidereddike eller citronsaft, 1 tsk. flydende honning,
salt og peber.
Dressingen hældes over og blandes i salaten. Pynt evt.
med et par tynde skiver af rødbeden. Og pynt evt. med
hjulkroneblomster.
Blegselleri-æble salat:
3 spiseæbler (ca. 400 g). 4 blegselleri-stængler
(ca. 150 g). 50 g solbær (friske eller frosne). Evt.
frosne solbær optøs natten over i køleskab,
så de ikke safter så meget.. Dressing:
1½ spsk. hvidvins- eller æblecidereddike (gerne
svagt krydret med krydderurter) + 1½ spsk flydende
honning, salt og peber blandes.. Æblerne skæres
i tynde både og vendes straks i dressingen. Blegselleri-stænglerne
skæres i tynde skiver og blandes med æblerne.
Anrettes på et fad og pynt med solbærene, der
drysses over inden serveringen.
Gulerodssalat:
kommer
|
/ Forside
/ ugens salat/5 efterårssalater/updateret
d. 28/2-2007
