Portulak-salat:
Feldsalat-salat:
Aspargessalat:
kommer
Grøn salat:
Et sprødt, sødt salathoved (f.eks. hovedsalat,
bataviasalat el. romainesalat) + et bittert salathoved (f.eks.
frillice-, radiccio- el. endiviesalat - eller bare et salathoved
med rødlige blade). Evt. lidt skvalderkål, som
er fin tidlig forår. Vaskes, slynges og snittes. Lidt
bønnespirer i. Bland årstidens friske krydderurter,
f.eks. kørvel i (fintsnittet). Skær evt. et stykke
skorzonerrod i små tern og bland i.
Dressing: 3 sp.sk. olie, koldpresset (jomfruoliven
el. tidsel, 1-1½ sp.sk. estragoneddike el. balsamicoeddike,
lidt salt, peber og presset hvidløg.
Dressingen blandes i salaten.
Pyntes med ribs, tern af rød peber eller med hele oliven.
Rucolasalat:
300 g rucola-salat vaskes og slynges. De hele rucolablade
udgør salaten. Hvis bladene er store kan de deles.
Parmesanen afskorpes og høvles med en kartoffelskræller.
25 g pinjekerner ristes på en hed pande til de er gyldne.
Dressing: 2 sp.sk. koldpresset jomfruolivenolie.
2 sp.sk. balsamico eddike. ½ tesk.sukker. Salt og peber.
Dressingen blandes i salaten lige inden servering.
Salaten pyntes med pinjekernerne og oste-spånerne.
|
/ Forside
/ ugens salat/5 forårssalater/updateret
d. 28/1-2009
