Udskriv siden

En side tilbage

Tilbage til forsiden

Søg

Grønkålssalat:
8-12 grønkålsblade skylles grundigt og ribbes (brug enten alm. grønkål eller toscansk grønkål (palmekål) eller allerbedst en blanding heraf, hvis man har). Grønkålen snittes meget fint. 2 æbler (Belle de Boskop) skrælles, kernehus fjernes. Æblerne skæres i mindre stykker. Grønkål og æbler blandes med en håndfuld rosiner og en håndfuld hakkede nødder (evt. i stedet en håndfuld solsikkekerner).
Dressing laves forinden således: 3 sp.sk. olie (smagsneutral, koldpresset flerumættet olie, f.eks. majs- tidsel- el. rapsolie). 1 sp.sk. estragoneddike el. Balsamico-eddike. lidt fintpresset hvidløg, salt og peber. Dressingen hældes over og det hele blandes godt.

Jordskok-hokaido salat:
400 g jordskok skrælles og skæres i tynde skiver. 100 g hokaido squash rengøres, kerner skæres væk. Rives på et råkostjern. 100 g syltet ingefær skæres i meget små tern. Det hele blandes.
Dressing: 2 sp.sk. citronsaft. 2 sp.sk. olivenolie. 2 sp.sk. ingefærsirup. Salt.
Dressingen hældes over og blandes i. Der pyntes med citronmelisseblade.

Selleri-æble-salat (alternativ waldorfsalat):
300 g knoldselleri rives på råkostjern (groft). 2 Belle Boskop æbler skrælles, skæres i kvarte og kernehus fjernes, og æblestykker skæres i små tern. 150 gram vindruer deles og udkernes. Det hele blandes med 40 g valnødder og evt. lidt bønnespirer og dressingen. Gem lidt af valnødderne.
Dressing: 3 sp.sk. olie, koldpresset (jomfruoliven el. tidsel), 1-1½ sp.sk. estragoneddike el. balsamicoeddike, lidt salt, peber og presset hvidløg).
Pynt salaten med snittet kørvel, persille el. citronmelisseblade samt nogle få halve valnøddekerner.

Coleslaw (hvidkålssalat):
Der anvendes 400 g hvidkål (fint snittet), 2 gulerødder (revet), 1 æble (gerne Belle Boskop) skåret i tern, 3 spsk græskar- el. pinjekerner (ristet), 4 spsk. snittede krydderurter (f.eks. persille, mynte el. kørvel). Gem lidt ikke-snittede krydderurter til at pynte salaten med.
Dressing: Amerikanerne bruger mayonnaise som dressing, men vi foreslår denne mindre fede:
250 g fromage frais, (evt. 1 tsk. Tabasco (eller chilipulver), 2 tsk. mangochutney – ikke nødvendig), 1 spsk olivenolie, 1 spsk kryddereddike, salt og peber.

Rødbedesalat:
400 g rødbede koges. 200 g æbler (gerne Belle de Boskop) skrælles og kernehus fjernes. ½ julesalat (el. en lille) snittes.
Rødbeder og æbler skæres i små tern.
Dressing laves forinden således: 3 sp.sk. olie (smagsneutral, koldpresset flerumættet olie, f.eks. hørfrø- majs- tidsel- el. rapsolie). 1 sp.sk. estragoneddike el. Balsamico-eddike. 2-3 t.sk. fintrevet peberrod, salt og peber.
Dressingen hældes over og det hele blandes godt for at få peberroden godt fordelt i salaten.