Udskriv siden

En side tilbage

Tilbage til forsiden

Søg

To storbladede basilikum. Forrest: Ocimum basilicum 'Neopolitana', bagerst: Ocimum bas. 'Genovese'.

Månedens krydderurt – Basilikum.
Af Anders Bech

Basilikum er kærlighedens krydderi. Nogen påstår, de bliver ”høje” af basilikum, nogen bliver kærlige. Sikkert er det, at basilikum giver fantastiske smagsoplevelser. Basilikum betyder ”kongen”, og den er da også kongen blandt krydderurter.

Basilikum mister for meget smag ved tørring, så det er de friske blade der anvendes. De er især fortræffelige i en tomatsalat, men også i andre salater. Brug dem også i grønsagsretter og i salsa, på pizza, og til osteretter, fisk og fjerkræ og til sommerens grill-retter. Og endelig til den italienske ret: pesto.

Det latinske navn er Ocimum basilicum. Der er mange forskellige sorter. Sørg altid for at have nogle storbladede sorter (’Genovese’ og ’Neopolitana´). De giver mest bladmasse. Så er der den smukke, småbladede ’Græsk basilikum’. Der findes også en smuk basilikum med røde blade, men den er lidt sart. Endelig kan anbefales en ’Thai basilikum’, der har en lidt kraftigere smag. Basilikum sås i drivhus eller vindueskarm i april-maj måned og plantes senere i krukker med ca. 10 cm’s afstand i en næringsrig jord. Basilikum er en tropisk plante, der kræver varme og læ, så lad krukkerne stå i drivhuset til primo juli og flyt så eventuelt krukkerne ud på et beskyttet, solrigt sted. Og spis endelig løs. Basilikum kan alligevel ikke overvintre. Det er sommerens krydderi.