Udskriv siden

En side tilbage

Tilbage til forsiden

Søg

Havemerian, Origanum majorana

Månedens krydderurt – Oregano/merian.
Af Anders Bech

Oregano er nok den krydderurt, der er knyttet flest myter og historier til. Det er såvel dens helsende virkning som duften og smagen, der har fortryllet siden oldtiden. Oregano kommer af græsk ’oros ganos’, der betyder ’bjergets glæde’. Hvis man har vandret i de græske bjerge forstår man navnet. Planten er nu også ’havens glæde’, for her fremstår den med megen ynde som staude og krydderurt.

Oregano er et meget anvendt krydderi i både det græske og det italienske køkken. I dag populært krydderi i pizza- og pastaretter. Bruges til svinekød, lam og kylling, fars, sammenkogte retter, saucer og supper. Rigtig god i brød.

Navnene oregano og merian bruges i flæng. På frøposer og navneskilte opleves stor forvirring, så det anbefales at gå efter de latinske navne. De to mest dyrkede arter indenfor Origanum-slægten er O. majorana (havemerian, der er en-årig i det danske klima) og O. vulgare (oregano eller vild merian). Den sidste består af flere sorter, som er populære i danske haver: O.vulg. ’Compactum’ (dværgoregano) og O.vulg.var.aureum (gylden oregano) for at nævne et par meget smukke.
Oregano kan sås og formeres ved deling. Trives i al jord, dog ikke for fugtigt. O. vulgare klarer normalt den danske vinter.