Udskriv siden

En side tilbage

Tilbage til forsiden

Søg

Havekørvel fotograferet i marts - strækker sig op gennem sneen.

Månedens krydderurt – Havekørvel
Af Anders Bech

Havekørvel, Anthriscus cerefolium, er et dejligt krydderi og utrolig nem at dyrke. Har man den først, har man den for evigt. ”Et flot stykke kørvel” siger vi om en smuk, ung pige. Det kommer sikkert af, at kørvel også er smuk med sit lette, fine løv og sine små hvide skærmblomster – og så smager den sødt af anis!

Anvendelse i køkkenet: De fleste kender kørvelsuppe. Men de fine, fjersnitdelte blade har mange andre anvendelsesmuligheder. Brug rundhåndet af den i salater. Også god i kryddersmør, i saucer, samt til grønsags-, kylling-, fiske-, ægge- og tomatretter. Kørvel taber anissmagen ved kogning, så de snittede kørvelblade kommes i varme retter til allersidst – gælder også i kørvelsuppe. Opbevaring af kørvel kan ske på samme måde som med persille, nedfrosset i små plasticposer.

Dyrkning: Havekørvel bliver bedst, når den står på et fugtigt sted med halvskygge. Står den tørt i fuld sol, går den alt for hurtigt i blomst og frø, og bladene bliver let gule. Så den i et halvskygget hjørne af køkkenhaven.
Hvis du lader nogle planter gå i frø, vil der komme nye kørvelplanter på det pågældende sted. Så hver fjerde uge, og du vil have kørvel hele sæsonen. Så et sidste hold sidst i august. Bliver vinteren mild, vil denne sidste såning stå med grønne blade hele vinteren.