Udskriv siden

En side tilbage

Tilbage til forsiden

Søg

Æstetisk nytte.
Hvis grønsagerne både får tænderne til at løbe i vand
og gør øjnene fugtige af fryd -
Kan man så forlange mere?

En kålplante har dannet hoved. Den er klar til høst! Klar til gryden! Hvor er den smuk! Man nænner næsten ikke at skære den!
Det samme har jeg ofte tænkt om et pænt salathoved, en fennikel, om farvede bønner og om rækken med kruspersille og rækken med dild. Det står jo her og pynter! Nænner jeg at høste? Men så nyder jeg synet en sidste gang og høster, for tænderne er løbet i vand, og idéen med det hele er jo, at det skal blive til velsmagende retter.
Jeg ved godt, at det sete afhænger af øjnene, der ser. Og når man nu elsker at tilberede og spise den grønne mad, ja så synes disse grønsager i køkkenhaven måske ekstra flotte. Stor omsorg og forventningens glæde har fulgt hele deres tilvækst, siden frøet blev sået. Har jeg bare overbevist mig selv om, at disse velsmagende grønsager er smukke? Eller kan mange grønsager i æstetisk henseende reelt måle sig med prydplanterne? Og kan køkkenhaven æstetisk måle sig med rhododendronbedet, rosenbedet, staudebedet? Er et æbletræ lige så smuk som en hængebirk? Er en kruspersille lige så smuk som en Saxifragi grisebachi? Jeg vil mene JA – og nytteplanterne har tilmed det plus, at de også giver glæder og oplevelser i køkkenet!

Tænk på helheden
Men det kræver selvfølgelig omtanke og planlægning, hvis køkkenhaven skal fremstå som smuk. På den anden side planter man jo heller ikke 100 stauder helt tilfældigt i et staudebed. Man placerer efter farve, højde, blomstringstidspunkt, jordbundsforhold osv. for at frembringe et smukt helhedsindtryk.
På samme måde kan man med respekt for sædskiftet udvælge grønsager efter kriterier for smag, sundhed, skønhed, variation, høsttidspunkt osv. og så tilså/tilplante bedene, så helhedsindtrykket bliver en nyttehave, hvor der kan høstes året rundt, samtidig med at bedene en stor del af året fremstår som frugtbare og smukke.
Jeg vil her omtale eksempler på smukke grønsager, der med frodighed, frække farver, flotte bladformer, speciel udseende tiltrækker sig opmærksomhed eller pynter op i køkkenhavebedet. Nummereringen henviser samtidig til billederne.

1. Kål. Mange kål er meget smukke, især hvis det lykkes at holde dem fri for sommerfuglelarver. En af de smukkeste er broccolien med de friskgrønne blade og det mørkegrønne hoved.. Samtidig er broccoli meget sund. Ja, alle kål forebygger kræft, og her skulle broccoli være bedst.
2. Jeg viser også en grønkål, som vel er den kålsort, der er nemmest at dyrke. Den er også meget sund, og den står og pynter i haven om vinteren, hvor man helt frem til april kan gå ud og hente helt friske blade. Blandt grønkålene må man heller ikke glemme den smukke og velsmagende palmekål.

3. Rødbede. Rødbeden er smuk med sine rødlige blade. Vælger man at så nogle rækker af sorten ’Bulls Blood’ , får man et indslag af helt røde blade. Der findes rødbeder, der er såvel runde som aflange, men også i andre farver end den gængse mørkrøde. På billedet er vist gul rødbede, og sorten ’Chioggia’, en rødbede med røde og hvide ringe. Den gule er fin at blande i en rodfrugt-ret, mens den rød-hvide gør sig flot i en salat.

4. Salat. Salat fås i dag i et utal af sorter indenfor hoved-, pluk-, iceberg-, cossalat osv, og samtidig i flere farver. På billedet er vist den brunfregnede cos-salat ’Freckles’ og den helt rødbladede batavia-salat ’Apache’.

5. Bladbede. Her er den mest dyrkede nok den helt hvide sølvbede. Men bladbede fås også med røde, gule, orange, eller pink-farvede stængler. De pynter vældigt i køkkenhaven, og bestemt også i wok-retten eller i en salat. På billedet er vist en med røde stængler.

6. Bønner. Der findes et hav af bønner. Blandt buskbønnerne er der fine grønne perlebønner, der er gule voksbønner, ja, der er også violette bønner. Og så er der stangbønnerne i de samme farver. Det pynter vældigt i køkkenhaven med stativer med kravlende stangbønner, hvorfra der hænger masser af gule, violette eller grønne bønner. Så er der hestebønner med flotte hvide blomster og velsmagende grønne bønne’frø’. Selv har jeg haft stor fornøjelse af at dyrke yin-yang-bønner og borlettobønner. Jeg kan ikke nære mig for at vise et billede af pralbønner, der har så flot en blomstring. Billedet er taget i Frederiksdal- haven i Helsingborg. Selv dyrker jeg den lave pralbønne ’Hestia’.

8. Squash. Squash er en meget frodig plante, og det alene er en fryd at se, men blomster og frugter er også flotte. Især vintersquashene fås i et hav af former og farver. Billedet viser en gul sommersquash ’Gold Rush’.

Frodig skønhed hele året

En stor del af en køkkenhaves skønhed kommer af frodige planter i så stor en del af året som muligt. Eksempelvis kan de tidlige kartofler sat under plastic i marts høstes i juni og afløses af forkultiverede blegselleri, der holder stedet frodigt til frosten kommer. På samme måde kan tidlige blom- og spidskål efterfølges af forkultiverede grønkål, der først høstes henover vinteren. De kulturer, der høstes sent, f.eks. løg i august, kan efterfølges af grøngødning, og hvis der heri sås honningurt vil den nå at blomstre sidst på året.
Så der er rige muligheder for at nyde synet af planter ude i køkkenhaven en stor del af året – og selvfølgelig også nyde smagen af dem ved middagsbordet. Dobbeltnydelse – kan man forlange mere!