Udskriv siden

En side tilbage

Tilbage til forsiden

Søg

Dyrkning: Oregano vil gerne have sol og ikke alt for fugtig jord. Hvert 4. år bør planten deles og plantes om, da den har det med at blive træagtig og dermed uharmonisk i væksten. Kan også sås fra frø.

Historie: Oregano er nok den krydderurt, der er knyttet flest myter og historier til. Det er såvel dens helsende virkning som duften og smagen, der har fortryllet siden oldtiden. Oregano kommer af græsk ’oros ganos’, der betyder ’bjergets glæde’. Hvis man har vandret i de græske bjerge forstår man navnet
Stammer oprindeligt fra Asien, men vokser i dag i hele Europa. Gror også vildt i Danmark. Anbefales af Harpestræng (1300) mod en masse sygdomme, bl.a. i honning mod hoste, men også som modgift, mod gulsot, ørepine mv. Som krydderi dyrkes den i Danmark fra begyndelsen af 1800-tallet. Frisk og tørret oregano bruges i fedt, medister, blodpølse, rullepølse, hønse- og kødretter. Tørret havemerian anbefales som humleerstatning og blandes også i snustobak.

Sorter:
Navnene oregano og merian bruges i flæng. På frøposer og navneskilte opleves stor forvirring, så det anbefales at gå efter de latinske navne.Oregano/Vild merian, Origanum vulgare, 30-50 cm høj, lyslilla eller hvidlige blomster. Græsk oregano, Oregano vulgare 'Greek', 30-50 cm høj, kraftigere smag, hvidlige blomster Gylden merian, Origanum var. aureum, 30 cm høj, gullige blade, tidligt fremme om foråret. Dværgoregano, Origanum vulgare 'Compactum, 15 cm høj, meget køn og blomsterrig.
Havemerian er ikke en 'vulgare' - burde derfor ikke omtales her - hedder på latin Origanum majorana, 30-40 cm, den oregano, der smager bedst, grønne blomster. Havemerian er en-årig i Danmark (tåler ikke frost). Læs om havemerian under uge 39.

Madlavning: Oregano er et meget anvendt krydderi i både det græske og det italienske køkken. I dag populært krydderi i pizza- og pastaretter. Bruges til svinekød, lam og kylling, fars, sammenkogte retter, saucer og supper. Rigtig god i brød.