| Citronmelisse
(Melissa officinalis)
Melisse i vin og øl –
de melankolske
bliver herved lystige og det styrker hjertet.
(gammelt ord)
eller Hjertensfryd, som den også
kaldes, er en fantastisk citronsmagende krydderurt.
Har man den først, har man den for altid, men
det er nu især fordi den vokser så godt,
er hårdfør og tilmed sår sig selv.
Til sidst efter et par år kan man synes, man har
alt for meget citronmelisse. Så er det klogt at
dele den og i det hele taget holde den lidt i ave. Den
blomstrer i juli/august og trækker en masse bier
til (melisse betyder honning). Lad også dem få
fornøjelsen af planten og klip den evt. derefter
ned, så den ikke spreder sine frø alt for
vildt. En nedklipning har også den virkning, at
planten giver nye frisk-grønne blade.
Sidst på efteråret kan man grave lidt citronmelisse
op og plante den i en potte og til vinter drive den
frem i vindueskarmen.
Citronmelissen er som så mange andre krydderurter
ført hertil af munkene - nok ikke for smagens
skyld - men på grund af dens medicinske egenskaber.
| I
madlavningen: Citronmelisse bruges som
grønt drys i salat, som fiskekrydderi,
i fiskesauce og majonaise og som smag på
dressinger, der skal smage af citron. Kan også
tilføre kager citronsmag. Blade bruges
også som pynt på desserter.
Kan også anvendes i kryddereddike, evt.
sammen med fransk estragon.
Næste gang du skal have fisk eller kylling
i ovnen, så prøv at drysse hakkede
citronmelisseblade over.
Og endelig er den fortræffelig til te. Knib
topskud af planten og hæld kogende vand
på. Og man har en god te før sengetid,
for citronmelisse virker beroligende og får
en til at stresse af og falde til ro. |
Citronmelisse bruges også i kosmetikken.
Og man kan selv lave et udkog af den og hælde
det i badevandet til et beroligende og velduftende bad.
| Sorter:
Den almindelige citronmelisse bliver godt ½
meter høj, har grønne savtakkede
blade og blomstrer med små hvide læbeblomster
i bladhjørnerne. Den hedder Melissa officinalis
og klarer sig bedst i lys skygge eller evt. sol.
Der findes et par spraglede varianter, nemlig
Melissa officinalis var. variegata med grøn-gulplettede
blade og en variant med helt gule blade: Melissa
officinalis var. ’All Gold’. Bladform
og størrelse som den alm. Citronmelisse.
Disse to varianter skal stå på et
skyggefuldt sted. |
Gulbroget citronmelisse (Melissa officinalis
var. variegata)
Copyright Holstebro Urtehave
|
/ Forside
/ Ugens krydderi/uge 32/Citronmelisse, opdateret d. 20/12-2006
