– Hoved menu
– Kategori oversigt

Kategoriarkiv: Krydderurter fra A-Z

Rocamboleløg (skovløg)

Rocamboleløg (skovløg) – Allium scorodoprasum Rocamboleløg/Skovløg, Allium scorodoprasum, er en smuk lille flerårig løgplante, der vokser vildt i Danmark. Den kan blive knap meterhøj og kendes på de flade blade og de mørkviolette blomster, der sidder i kugleformede blomsterstande og stikker frem mellem en kugle af 20-40 yngleløg; disse er mørkt rødviolette og bred ægformede til kugleformede. Kaldes også Hyrdedrengenes Krydderi,…Læs videre

Lostilk, Skotsk

Skotsk Lostilk – Ligusticum scoticum Dette er en meget flot krydderurt, som desværre er alt for lidt kendt. Det forstår man ikke, når man først har nydt dens skønhed og dens pikante helt egen smag. Den gror vildt i Danmark, så den passer altså fint til det danske klima. Den findes kun 5-6 steder i den…Læs videre

Citrongræs

Citrongræs – Cymbopogon flexuosus Der findes flere sorter af citrongræs. Den sort vi har dyrket, Cymbopogon flexuosus, kaldes også Østindisk citrogræs. Det er den citrongræs, der har de fineste bladskeder og den fineste og mest milde citronsmag. I 2002 var vi en hel måned på rygsækferie i Thailand og efter hjemkomsten stod den på en hel del…Læs videre

Rucola

Rucola (salatsennep) – Eruca sativa Foto: Rucola som mellemkultur mellem sene kål. Navnet er efterhånden fastslået som Rucola. Men man ser det også benævnt som salatsennep eller sennepskål eller bare sennep. På frøposerne ser man ofte betegnelserne: ‘rocket’ eller ‘rouquette’. Det er en korsblomstrende plante og hører derfor sammen med kål og radiser i sædskiftet.…Læs videre

Ramsløg

Ramsløg – Allium ursinum Ramsløg er både en hade-plante og det modsatte. Kokke fra det nordiske køkken lovpriser den ud over alle grænser, mens andre forbander den på grund af dens lugt og dens aggressive vækst. Historie: Der går historier om, at ramsløg er indført af spanske soldater i 1808 eller tyske soldater i 1848…Læs videre

Sødskærm

Sødskærm (spansk kørvel) – Myrrhis odorata Foto: Sødskærm i juni måned, hvor de grønne umodne frø udvikles (spis dem som bolsjer eller hæld snaps på dem) Sødskærm er en flerårig staude. Den bliver godt 1 meter høj og er samtidig en bred plante, så en enkelt plante er nok til familiens forbrug. Det er en…Læs videre

Kørvel, Have-

Kørvel (havekørvel) – Anthriscus cerefolium Kørvel er et dejligt krydderi og utrolig nem at dyrke. Har man den først, har man den for evigt ligesom ukrudt. Derfor hakker folk den måske op, og desværre hører den til den slags ukrudt, der er nem at udrydde, men som man burde lade stå. ”Et flot stykke kørvel” siger vi om…Læs videre

Bladmynte, Japansk-

Bladmynte, Japansk, (perilla/shiso) -Perilla frutescens Foto: Bladmynte, Japansk -, (perilla/shiso), rød Der findes både en rød og en grøn bladmynte. Det er en meget anvendt krydderurt i Japan. Den kunne godt ligne en basilikum, men har en stærk smag af mynte. Den blomstrer midt sommer. En meget smuk plante i køkkenhaven. Dyrkning: Såes indendørs og…Læs videre

Bibernelle, blodstillende –

  Bibernelle, blodstillende – Sanguisorba minor Foto: Bibernelle, blodstillende Bibernelle ses ikke meget som krydderurt i Danmark. Derimod bruges den meget i Tyskland, hvor den serveres i urtesmør og som gemyse. Det er en staude med en fin blomstring: Foto: Bibernelle i blomst Madlavning: bladene indeholder C-vitamin. Brug de spæde blade i urtesmør, saucer, marinader og…Læs videre

Malurt

Malurt – Artemisia (herunder Ambra) Malurt i bægeret!: Gammelt udtryk for noget, der ødelægger idyllen. Foto: Ambra Malurt regnes for en krydderurt, selv om den er så bitter og besk, at den er uspiselig, og selv om den er giftig og helt frarådes gravide og børn. I snaps er den imidlertid udmærket, og der skal…Læs videre